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景芝原漿怎么樣?來看看芝麻香的探索歷史就知道

時間:2019-03-20來源:互聯網 作者:編輯 點擊:
景芝原漿怎么樣?景芝原漿是中國的傳統酒種,以芝麻香著稱,具有酒體豐滿,入口綿軟,香味諧調,余味舒暢的獨特風格。景芝酒廠對芝麻香的研究很重視,自1980年起與全國有關單位

景芝原漿怎么樣?景芝原漿是中國的傳統酒種,以芝麻香著稱,具有酒體豐滿,入口綿軟,香味諧調,余味舒暢的獨特風格。景芝酒廠對芝麻香的研究很重視,自1980年起與全國有關單位進行技術協作,剖析其香味成分,取得的進展如下:

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1980—1982年,山東一輕廳科研所對景芝酒樣進行了分餾,經分析鑒定有丁二酸二乙酯、乳酸乙酯、B—苯乙醇,按一定比例進行勾兌驗證,具有類似芝麻香味。同時,又檢出A—甲基吡嗪,估計它與芝麻香有關聯。

1984—1986年,山東大學實驗中心從特級景芝白干中共鑒定出163種成分,其中酸類26種,酚類化合物11種,堿性化合物10種,中性化合物116種。在116種中性組分中計有醇類34種,醛類5種,縮醛8種,酮類9種,酯類51種,醚類9種。定量了其中的52種,并對分析結果做出些推論。

1991—1992年,輕工業部食品發酵研究所采用PEG20M交聯柱直接進樣,測定醇、酯、醛、酮等化合物的組合成分,獲得14種醇類、13種酯類、7種羰基化合物、8種有機酸、1種縮醛、1種吡嗪,共計44種化合物進行了定量。采用動態頂空進行分析,定性檢出74種化合物,其中41種酯類、10種醇類、7種醛類、5種酮類、10種縮醛類及1種芳烴(甲基萘),除取得定量結果外,依此測定了數十種名優白酒。在獲取各種香型酒的分析數據基礎上,用微機進行了統計分析,提出了各自的特征。雖然這項工作在國內處于領先地位,但尚未找出芝麻香的主體香。

1995年,中國根據芝麻香型白酒的生產情況,規定了國家輕工行業標準,提出了本產品的技術要求,規定產品的等級與標準,必須符合標準才能出廠,這樣有標準可作依據,有利于公平、合理的進行競爭。

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景芝原漿怎么樣?從芝麻香酒的釀造歷史、生產銷售量和知名度可以看出,景芝系列穩居榜首。其能從釀酒原料、生產工藝和微生物等方面進一步下功夫,生產出更好更多的優質產品,讓芝麻香香飄九洲,聞名全球,以弘揚祖國酒文化!

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